膠原蛋白行業(yè)在國(guó)外經(jīng)歷數(shù)十年的發(fā)展趨于成熟，在國(guó)內(nèi)也處于興起的階段市場(chǎng)潛力巨大。然而就是這樣一個(gè)充滿(mǎn)活力的行業(yè)，最近卻廣受質(zhì)疑。以燒傷超人阿寶為代表的一些非專(zhuān)門(mén)研究膠原蛋白的人士卻對(duì)其功效提出質(zhì)疑，甚至在國(guó)內(nèi)有較高權(quán)威的“焦點(diǎn)訪談”也在質(zhì)疑的之列。針對(duì)膠原蛋白引起的風(fēng)波，行業(yè)內(nèi)多家公司紛紛發(fā)布公告解答。中國(guó)保健協(xié)會(huì)也是高度重視，組織多名對(duì)膠原蛋白有深入研究的專(zhuān)家學(xué)者，與6月19日在北京召開(kāi)了膠原蛋白研討會(huì)。研討會(huì)上專(zhuān)家們從膠原蛋白的概念、對(duì)膠原蛋白對(duì)人體是否有用、有沒(méi)有實(shí)驗(yàn)支持等多個(gè)角度，深入分析探討膠原蛋白。（不過(guò)可惜的是焦點(diǎn)訪談似乎不認(rèn)可這次關(guān)于“膠原蛋白研討會(huì)”的結(jié)論）。現(xiàn)把會(huì)議上教授們的講話(huà)總結(jié)如下。

某些膠原蛋白實(shí)為膠原蛋白肽

    市面上銷(xiāo)售的膠原蛋白產(chǎn)品，大部分應(yīng)該叫做膠原蛋白肽。應(yīng)該承認(rèn)，這點(diǎn)給廣大消費(fèi)者造成了誤解。那么膠原蛋白與膠原蛋白肽有什么不同呢。為了便于消費(fèi)者們理解，李八方教授對(duì)膠原蛋白和膠原蛋白肽做了詳細(xì)的闡述。

    已有的科學(xué)研究表明：膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，是一種白色、不透明、無(wú)支鏈的纖維性蛋白質(zhì)。膠原蛋白是動(dòng)物結(jié)締組織中重要的蛋白質(zhì)，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內(nèi)臟、血管和眼球等部位。因?yàn)槟z原蛋白的存在，結(jié)締組織才具有了一定的結(jié)構(gòu)與機(jī)械力學(xué)性質(zhì)（如張力、拉力、彈力），達(dá)到支撐、保護(hù)的功能。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中膠原蛋白的結(jié)構(gòu)在不斷發(fā)生變化，新生成的膠原蛋白接近于IV型，呈螺旋型，具有可溶性，后來(lái)逐漸轉(zhuǎn)變成互相交織的不溶膠原蛋白。與此同時(shí)，纖維細(xì)胞進(jìn)行性的合成能力下降，加上環(huán)境污染、紫外線照射、不規(guī)律的生活節(jié)奏等原因使皮膚開(kāi)始變得干燥，失去彈性，臉上的皺紋也逐漸增多。另外，骨骼中的膠原蛋白也會(huì)發(fā)生流失，降低骨骼的韌性。骨質(zhì)疏松的不僅僅是缺少鈣的問(wèn)題，膠原蛋白流失更是一個(gè)重要原因。

    研究人員目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了29種膠原蛋白。膠原一型數(shù)量最大，主要存在于人的皮膚和骨骼當(dāng)中；膠原二型主要存在于軟骨組織之中；膠原三型主要存在于嬰幼兒皮膚或者血管內(nèi)膜等等這些內(nèi)臟器官當(dāng)中；膠原四型主要各種器官的（基底膜）、胎盤(pán)、（經(jīng)臟器）等等這些部位。

    什么叫肽，它和蛋白質(zhì)有什么區(qū)別？肽是由兩個(gè)或者兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連構(gòu)成的化合物。所含氨基酸少于10個(gè)的肽稱(chēng)為寡肽，超過(guò)10個(gè)的就稱(chēng)為多肽，50個(gè)以上的氨基酸組成的多肽就是我們平時(shí)所熟知的蛋白質(zhì)。在人體當(dāng)中自然存在的膠原蛋白是由三條肽鏈形成的螺旋形纖維狀蛋白質(zhì)。因此多肽、寡肽、蛋白質(zhì)在物質(zhì)構(gòu)成上是相同的，也就是說(shuō)他們的物質(zhì)基礎(chǔ)是相同的，只是它們的分子量不同，構(gòu)成肽的氨基酸的數(shù)量有差異，由于這種差異就造成了蛋白質(zhì)多肽寡肽在生理上很多的不同。膠原蛋白可以以多肽或寡肽的形式存在并起作用。就產(chǎn)品而言，膠原蛋白多肽指那些分子量在1000道爾頓以上，膠原蛋白寡肽則是指1000道爾頓以下。

小分子膠原蛋白肽可以被吸收且比氨基酸吸收快

    李八方教授解釋道：肽在許多活性方面是優(yōu)于蛋白質(zhì)的，兩者在功能上有很大區(qū)別。首先肽是許多生命信息的攜帶者，能夠調(diào)節(jié)各種各樣的生命活動(dòng)和生化反應(yīng)；其次肽的生物活性高，在微量和低濃度的情況下，肽都能發(fā)揮其獨(dú)特的生理作用；第三肽的分子量小，更容易被人體吸收利用。

    肽相對(duì)于氨基酸也有一些優(yōu)勢(shì)。第一肽實(shí)際上要比氨基酸吸收快，雖然氨基酸分子小于肽，但是在吸收方面肽卻要快于氨基酸；第二肽以完整的形式被吸收后機(jī)體可以直接利用；第三肽是主動(dòng)吸收的，而很多氨基酸卻是被動(dòng)吸收，肽通過(guò)十二指腸吸收后直接進(jìn)入血液，輸送到人體各個(gè)部位加以利用；第四個(gè)方面是耗能低，與氨基酸相比肽吸收具有低能耗和不消耗能量的特點(diǎn)，因此吸收比較快；第五肽吸收較氨基酸具有不飽和的特點(diǎn)，不會(huì)造成返回的這種現(xiàn)象；第六個(gè)方面是各種肽之間的運(yùn)轉(zhuǎn)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)性，不存在抑制性。

    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任李勇曾指出小分子肽在吸收上有以下特點(diǎn)：1、不需要消化，直接吸收：其表面有一層保護(hù)膜，不會(huì)受到人體的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸堿物質(zhì)二次水解，它以完整的形式直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮其功能；2、吸收特別快：吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的時(shí)間，如同靜脈針劑注射一樣，快速發(fā)揮作用；3、具有100%吸收的特點(diǎn)：吸收時(shí)，沒(méi)有任何廢物及排泄物，能被人體全部利用；4、主動(dòng)吸收；5、零負(fù)擔(dān)：吸收時(shí)，不需耗費(fèi)人體能量或消耗能量很少，不增加胃腸道負(fù)擔(dān)；6、起載體的作用：它可將人所食的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)載送到人體的各細(xì)胞、組織、器官。因此，分子量越小，越容易為人體吸收。這和李八方教授的觀點(diǎn)基本相同，是對(duì)李教授講話(huà)的有力支持。

    另外，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界已拿到充分的臨床試驗(yàn)證據(jù)，證明小分子膠原蛋白在口服吸收及外用護(hù)膚方面都有明顯的效果?？哲娍傖t(yī)院皮膚科、北京軍區(qū)總醫(yī)院、西苑中醫(yī)院等權(quán)威醫(yī)院都專(zhuān)門(mén)的臨床研究表明，小分子的膠原蛋白吸收利用率可達(dá)90%以上。據(jù)李八方教授介紹：目前膠原蛋白膠原肽已經(jīng)廣泛應(yīng)用到各個(gè)方面，主要是應(yīng)用在食品，特別是保健食品，應(yīng)用比較多，膠原蛋白可以作為我們保健食品的基料來(lái)使用。當(dāng)初日本研究膠原蛋白比較多，正是由于日本漁業(yè)較發(fā)達(dá)。我國(guó)是水產(chǎn)來(lái)料加工和出口貿(mào)易的大國(guó)，水產(chǎn)品的加工當(dāng)中很多都是優(yōu)良的膠原蛋白的，它們都是生產(chǎn)膠原蛋白和膠原肽很好的原料，我們應(yīng)該充分注意到這些資源，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白產(chǎn)品。